Huile d'olive

Notre huile d'olive est le résultat de nombreuses années d'investissement et d'expertise agricole. Les procédés de travail permettent d'obtenir une huile de haute qualité. Utilisé en assaisonnement ou en cuisson, son goût vous séduira à coup sûr.

Après un très haut niveau de contrôle technique, les olives sont traditionnellement cueillies à la main ou avec de petits vibrateurs puis transportées dans l'heure jusqu'à l'unité de trituration située au centre du domaine. Une seule pression à froid est ensuite réalisée pour obtenir une huile extra vierge de grande qualité et d'une pureté rare.

Afin de garder toute sa saveur, l'huile est soigneusement conservée dans des cuves en inox, à l'abri de la lumière et de l'air, et maintenue à une température optimale entre 18 et 21°C.< /p>

Les huiles produites cette année sont un assemblage de Picholine marocaine (75%), Picholine Languedoc (5%) et Arbequina (20%).

Cette huile est bien entendu conforme aux normes des 3 critères définis par l'IOOC (International Olive Oil Council), à savoir le taux d'acidité, l'indice de peroxyde et le taux de polyphénols . Preuve de sa qualité, son taux d'acidité est de 0,3% (norme de l'IOOC < 0,8%).